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爱拼娱乐场手机注册 - 做猪皮冻时,最忌焯水后就直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥

2020-01-11 14:28:50/阅读:748
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  摘要:做猪皮冻时,最忌焯水后就直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥!

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爱拼娱乐场手机注册,大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

这几天特别冷,北方大部分地区的最低气温也都降到了零度以下了。每到冬天,可以吃的新鲜应季蔬菜就特别少了。厨娘作为一个家庭主妇,每天都在为做什么菜而烦恼。虽然最近猪肉的价格有一点点回落,前两天去市场上买菜,猪肉23块钱一斤,感觉还是有点小贵,不舍得买,也不知道啥时能降到没涨价之前的10块钱一斤。突然看到老板卖的新鲜的猪皮,才3块钱一斤,真的是非常划算!我赶紧买上几斤,回家做一道北方冬天的特色美食!

冬天遇到它别手软,3块钱1斤,一次准买好几斤,整个冬天都吃不腻!说到用猪皮做北方的特色美食,肯定有很多北方的朋友已经猜到厨娘要做什么美食了。是的,厨娘要做的这道特色美食就是猪皮冻。记得小时候,每到冬天,爸爸都不会熬上一大锅的猪皮冻,装到一个大盆里,让它自然凝结。每次吃饭的时候,切两块下来,装到盘子里,下酒又下饭,吃着比大鱼大肉还香。

以前,厨娘在南方的一个城市工作的时候,那里的猪皮是不要钱的,买肉时,老板就会送你几块。因为,很多南方的朋友是不喜欢吃猪皮的,可能是觉得猪皮没什么营养,也可能是不知道猪皮怎么做才好吃。在北方很多地方,人们都很喜欢吃猪皮,虽然不是免费送的,但是价格也不贵,便宜的时候才1-2块钱一斤。其实,猪皮特别的营养,它的蛋白质含量是猪肉的2倍多,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮的胶原蛋白含量特别高,常吃猪皮对皮肤也特别好,而且多吃也怕长肉!下面厨娘就把猪皮冻的方法分享给大家!

准备食材:猪皮,大葱,生姜,大蒜,香叶,桂皮,盐,生抽,老抽,料酒,香醋,香油,味极鲜。

具体做法步骤如下:

2.将过凉的猪皮放在案板上,如果猪皮上有猪毛,可以用镊子把猪毛夹下来。然后,再把猪皮翻过来,用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要!做猪皮冻时,最忌焯水后就直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥!

3.锅内再次加入适量的凉水,把猪皮放入锅中,大火煮开后,将猪皮捞入凉水内过凉,然后用水再清洗两遍,控干水分,切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中,加入约猪皮体积3倍的水,放入大葱段,桂皮,姜片,香叶,加入适量的料酒,搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火,慢炖50分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟后,关火,用筷子将葱,姜,桂皮,香叶,全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆,将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中,加入适量的生抽调味,再加点老抽上色,搅拌均匀以后,盖上锅盖,开小火慢炖10分钟后,打开锅盖,倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下,放到阴凉的地方,静置一晚上,等到第二天早上,猪皮冻自然凝结,猪皮冻就做好了。

6.吃的时候,从两个盆内,各取一部分猪皮冻,分别切成大小均匀的块,摆入盘中。再用适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,调成料汁,装到一个小碟里,将小碟放到盘子中间,这样一份晶莹剔透,爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦!

烹饪技巧总结:

今天的双色猪皮冻的做法就分享到这里,您喜欢吃猪皮冻吗?喜欢吃猪皮做的什么美食呢?欢迎在评论区留言分享,如果您喜欢厨娘的文章,记得关注+转发+收藏!谢谢大家!

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